随着气温的不断升高，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食品质量安全风险也随之增加，因此，为了及时消除食品安全隐患，除了积极开展夏季食品安全专项检查之外，相关制冷设备的应用必不可少。

　　1、风幕柜

　　夏季到了，越来越多人的都习惯于购买一些熟食作为晚餐，比如鸭脖、鸭锁骨、鸡胗、猪头肉、猪蹄、卤菜等，但是由于夏季温度高、湿度大，细菌等微生物容易大量繁殖，而熟食类也成了细菌繁殖的“温床”，因此风幕柜也成了冷藏保鲜熟食、卤菜、鲜肉的“法宝”。

　　根据不同制冷方式，目前市场上的风幕柜有风冷和直冷两种，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。一般来说，风幕柜采用电子式微电脑温度控制器，使柜内温度更精确。另外，微孔式出风，冷气均匀分布，柜内温度稳定，保证了熟食类的质量安全。